Olivenpasten und Tapenaden

Endlich sind die Olivenpasten von FamilyFarms erhältlich! Natürlich in Bio-Qualität, erfreuen sich Olivenfreunde an Kalamata-Olivenpaste pur oder mit Kapern verfeinert. Zur echten Tapenade kann man die Sardellen selbst beimengen. Der perfekte Dip für Buffets oder das gewöhnliche Abendbrot! Mein Favorit ist das Chutney aus grünen Oliven mit Honig, verfeinert mit mediterranen Gewürzen und Ingwer. fein abgestimmt. Ein sehr grosser Vorteil ist die lange Haltbarkeit selbst nach dem Öffnen! Durch die konservierende Eigenschaft der Oliven bleiben die Pasten wochenlang im Kühlschrank haltbar!

In drei Varianten im Shop zu erwerben.

Olea Europaea, ein faszinierender Baum!

Olivensorte Throumba (Thassou)

Man schätzt etwa 400 unterschiedliche Olivensorten allein in Italien.  Hundert Sorten kommen  allein auf dem Balkan dazu, die Verschiedenheit der Früchte ist gross. Geschmack und Aussehen der Oliven, aber auch der Wuchs und die Ansprüche variieren stark voneinander. Auch der Ölgehalt und der Anteil der Inhaltsstoffe schwanken sehr. Einige Sorten werden ausschliesslich als Ess-Olive angebaut, andere dienen nur der Ölgewinnung. Die thassische  “Throumba” ist für beides gut: In Griechenland eine sehr beliebte Tafel-Olive, erzeugt die Sorte eines der besten Olivenöle Griechenlands! Aromenreich mit kräftig-fruchtigem Geschmack und vielen guten Wirkstoffen, vereint es kulinarische und gesundheitliche Ansprüche in gelungener Weise. Aber Achtung: Unser Frühöl ist durch die vielen Polyphenole und Bitterstoffe regelrecht scharf und leicht bitter! Aber das ist ein Zeichen besonderer Qualität, und Olivenöl-Kenner wissen dies zu schätzen. Der pure Genuss dieses Olivenöls ist daher für manche gewöhnungsbedürftig , in Speisen verwendet ist es allerdings eine Bereicherung. Es veredelt mit eigenem Charakter viele Gerichte und ist auch zum Braten bestens geeignet. Es sei erwähnt, dass kein Öl über den so genannten Rauchpunkt erhitzt werden darf, da hierbei gesundheitsschädliche Stoffe entstehen.